江苏有个小镇它虽然面积不大,却是中国县城当中Top1,十七连冠最富有的小县城,讲解到这里大家有可能已经想到了,是它,它就是江苏昆山,江苏昆山在江苏省东南部,在江浙沪地区是一个不起眼的角色。众所周知,昆山是非物质文化遗产昆曲发源地。两千多年历史的古城气息,充满文艺气息的巴城老街,江南古镇的鼻祖周庄,都藏在昆山。
更想不到的是,昆山菜除了丰富,几乎可以问鼎江南菜的头把交椅。昆山人在吃方面颇有造诣。他们一年到头都吃,尤其是在秋天和冬天。著名的世界级美味阳澄湖大闸蟹来自昆山。此外,还有中国十大面条之一的“奥灶面”。有入口即化的泡泡馄饨,有酱香嫩滑的酱肉,有脆皮袜子,还有各种苏式糕点。再加上昆山临湖傍河,这里各种一流的湖河清新,都让人欲罢不能。
奥灶面与大闸蟹,是昆山美食的两大名片
01.蟹粉面
喜欢吃面的,蟹粉面可能就是面类 的天花板了吧。把煮好的面条放在碗底,再把蟹黄蟹肉一起盖上去,充分搅拌后,让黄油包裹每一根面条。随便吃上一口,都超级满足。
02.阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹,是当之无愧的蟹中精品,已闻名全国,令无数食客垂涎三尺。
它产于苏州阳澄湖,蟹膏丰腴,肉鲜饱满,蟹肥油足,令人垂涎欲滴。每年农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。阳澄湖大闸蟹又以沙家浜牌的比较出名。
最经典、最能保留鲜味的做法当属清蒸。清蒸的大闸蟹蟹黄丰腴,蟹肉紧实,蟹膏肥得流油。吃过之后,再配一壶热过的温黄酒暖暖身子,实在享受。
03.奥灶面
奥灶面,是中国十大面条之一,还曾被评为非物质文化遗产。对于昆山人来说,最让人心心念念的,莫过于一碗奥灶面。
一碗好吃的奥灶面,主要有三个关键:汤、面、浇头。 奥灶面的汤底分红汤与白汤两种,红汤有河鲜的鲜美,白汤有鸡汤,猪骨的鲜醇。面条方面,一般会选用经典苏式细面,它能更好吸收汤汁入味。
至于浇头,可以选择的食材就多了,有大排、爆鱼、鳝丝、卤鸭、焖肉、雪菜肉丝、狮子头……而奥灶面又以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
昆山小吃糕点多,还有不少肥美鲜味
01.泡泡馄饨
泡泡馄饨最大的特点就是皮非常薄,下锅一煮就会鼓成一个圆圆的气泡,连带里面的肉馅也能看到。
吃起来是淡淡的肉香、顺滑的馄饨皮,可以搭配一碗骨汤熬制的汤底,回味无穷。
店铺推荐:红霞泡泡馄饨、玉英泡泡馄饨、桂英泡泡馄饨
02.袜底酥
袜底酥是昆山千年水乡古镇锦溪镇的地方特色小吃,因形状酷似古人的袜子而得名。
袜底酥源于南宋,制作、配料都颇为考究,主要是皮面、油酥、馅子三个原料,刚出炉的袜底酥,油香萦绕鼻尖,吃起来酥脆可口,咸香回甘。
店铺推荐:锦溪张记袜底酥、小毛糕饼店、酥子茉中式糕点
03.青团
青团是昆山正仪镇的传统小吃,也是清明节吃的一道传统点心。
正仪青团,是用艾草汁加糯米粉为底,再包进豆沙或莲蓉团成一个青绿色的团子。吃起来口感柔韧,弹性十足,内馅香甜。
店铺推荐:文魁斋、红英糕团店、春和东坡
04.湖鲜
由于地理位置的关系,昆山的湖鲜种类丰富多样。
除了大闸蟹除外,新鲜的湖虾,白灼是最推荐的。白丝鱼、白蚬子、鳑鲏鱼、清蒸鳜鱼、鲈鱼莼菜羹……也是很受当地人喜爱的,是餐桌上的常客。
另外,还有最经典的虾仁炒鸡头米组合,鲜上加鲜,让人停不下来。
店铺推荐:
得意馆:想一口气吃完苏帮菜,可以选择这家老店,推荐油爆河虾、白斩鸡、白丝鱼、蚌肉豆腐汤
05.三味圆
三味圆,又称汤面筋,是周庄的特色小吃。
它的皮以面筋为料,馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱姜、黄酒等调制而成,汤清味鲜,轻轻一咬,鲜汁直淌。
昆山的江南硬菜,每样都是出乎意料地好吃
01.石浦羊肉
石浦羊肉是昆山千灯古镇的传统名菜,其历史悠久、肉香汤鲜、味美可口。
它以本地山羊为原料,主要品种有白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉。最经典的搭配是一盘羊肉,加上一碗羊汤结合来吃,最适合秋冬季节食用。
02.酱汁肉
酱汁肉是昆山锦溪的传统名菜,它选用红米水、五花肉制作而成,先煮上色,而后改刀、加料,煮到汁水浓稠方可。
酱汁包裹住肉,吃起来酥润软糯,入口即化。当地人还会买做好的卤汁,直接浇到肉上,很适合配饭吃。
03.万三蹄
万三蹄,是来周庄必吃的一道大餐,其历史可追踪到明代沈万三家,是用来招待贵宾的必备菜肴。
它选料十分讲究,以肥瘦适中的猪后腿为原料,入砂锅煨煮或蒸焖一天一夜而成。煮熟的三蹄,皮色酱红,香气四溢,肉质酥烂,咬上一口,咸中带甜,肥而不腻。
04.周市爊鸭
周市爊鸭,源于明朝,是昆山的传统名菜,素有“一家爊煮,满街飘香”之誉。
周市爊鸭融“奥”、“酱”两种烹调技艺于一炉,肥而不腻,嫩而不烂,鲜味入骨。
店铺推荐:周市太和爊鸭、周市人和爊鸭、周市大桥爊鸭
除了以上这些,昆山还有:夏记粽子、千灯海棠糕、鲜肉月饼、鸡头米羹、蒸芋艿、陆家浜糖枣、酒酿饼……数不胜数的美食。
01.主要景点
昆山旅游景点众多,大致可分为人文景观和自然风光两大类。
人文景观:周庄、锦溪古镇、千灯古镇、巴城老街、台湾老街、秦峰塔、文昌阁、游站
自然风光:阳澄湖、淀山湖、亭林园、昆山城市生态森林公园、观潮亭
02.最佳旅行时间
四季皆宜,9月-11月大闸蟹新鲜上市为最佳旅行时间
03.交通指南
飞机:昆山无机场,最近的机场是无锡机场火车:昆山有昆山南站、昆山站、阳澄湖站,可以根据行程选择,哪天有空了,不如抽空去这个中国最富小城走走,感受一番丰富的江南美食与风景!